Τηγανίτες Πατάτας Έκπληξη

Η παραγωγή πατάτας ήταν πολύ σημαντική, ιδιαίτερα στα δύσκολα χρόνια των Παγκοσμίων πολέμων, αφού έθρεψε και κράτησε ζωντανούς πολλούς ανθρώπους. Είναι ευρύτατα διαδεδομένη στην Ελλάδα και αποτελεί τμήμα της βασικής διατροφής του πληθυσμού....

Τηγανίτες Πατάτας Έκπληξη

Η πατάτουλα (επιστ. Σολανόν το κονδυλόρριζον, Solanum tuberosum) γνωστή και ως “γεώμηλο”, είναι φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Σολανιδών (Solanaceae). Καλλιεργείται για τους εδώδιμους κονδύλους της, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε άμυλο και αποτελούν τροφή μεγάλης θρεπτικής αξίας.

Είναι φυτό ιθαγενές των υψιπέδων του Mεξικού, του Περού, της Xιλής και της Kολομβίας, περιοχές όπου ζούσαν Ινδιάνοι, Ίνκας, Αζτέκοι. Μεταφέρθηκε από τη Νότιο Αμερική στην Ισπανία από Ισπανούς εξερευνητές και γρήγορα επεκτάθηκε σε ολόκληρη την Ευρώπη.

Είναι ευρύτατα διαδεδομένη στην Ελλάδα και αποτελεί τμήμα της βασικής διατροφής του πληθυσμού. Στην Ελλάδα την έφερε ο Ιωάννης Καποδίστριας. Στην αρχή καλλιεργήθηκε σε περιορισμένη κλίμακα, πειραματικά, στην περιοχή της Tίρυνθας. Λέγεται μάλιστα ότι ο Ιωάννης Καποδίστριας λόγω της επιφυλακτικότητας των Ελλήνων προς το νέο τρόφιμο τις κλείδωνε σε αποθήκες τις οποίες εσκεμμένα άφηνε αφύλακτες τη νύχτα, ώστε να μπορεί ο λαός να τις κλέψει νομίζοντας ότι είναι πολύτιμες.

Η παραγωγή πατάτας ήταν πολύ σημαντική, ιδιαίτερα στα δύσκολα χρόνια των Παγκοσμίων πολέμων, αφού έθρεψε και κράτησε ζωντανούς πολλούς ανθρώπους. Ευδοκιμεί καλύτερα σε δροσερό, υγρό κλίμα. Η Γερμανία, η Ρωσία και η Πολωνία είναι οι μεγαλύτερες πατατοπαραγωγές χώρες της Ευρώπης.

Υλικά για τις τηγανίτες πατάτας (όλα βιολογικά άριστης ποιότητας)
1 kg πατάτες
6 κ.σ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
2 αυγά
2 κρεμμύδια
1 κ.γλ.ξερό δεντρολίβανο
1 κ.γλ.ξερό θυμάρι
Ανθό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι
1 κ.γλ. κάρυ
Λίγο πιπέρι καγιέν
λάδι καρύδας για τηγάνισμα ή ψήσιμο

Καθαρίζετε τις πατάτες και μαζί με τα κρεμμύδια τις τρίβετε στο λεπτό τρίφτη. Προσθέτετε το αλεύρι και τα αυγά και τα ανακατεύετε όλα μαζί, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, κάρυ, καγιέν, το ξερό δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνετε με ένα κουτάλι μερίδες από το μείγμα σας δημιουργώντας μικρές τηγανίτες. Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν χρυσαφί και καφέ χρώμα. Εναλλακτικά τις ψήνετε σε δυνατό φούρνο.

Υλικά για τη σος ταρτάρ αλά ελληνικά
250gr. Γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
4 μικρά ή 2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ψιλοκομμένο άνιθο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας

Εκτέλεση: Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για τη σος σε ένα μπολ και ανακατεύετε να αναμειχθούν καλά. Καλύψτε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες πατάτας σε ένα πιάτο, ρίχνετε σος ταρτάρ αλά ελληνικά, συνοδεύετε μ’ ένα καλό κόκκινο κρασί και πράσινη σαλάτα χωρίς άμυλο.

Καλή Απόλαυση.