Παντζάρια στο φούρνο με ντιπ τυριού

Το παντζάρι είναι καλύτερο σύμβολο της σεμνότητας από ένα τριαντάφυλλο. Το χρώμα του είναι υπέροχο, πιο ερωτικό, πιο ζεστό, πιο παθιασμένο, κρύβεται από την κοινή θέα και πέραν τούτου τρώγεται ευχάριστα και φτιάχνει εξαιρετική ζάχαρη....

Παντζάρια στο φούρνο με ντιπ τυριού

Τα παντζάρια είναι ένα από τα ισχυρότερα φάρμακα που μας έχει δωρίσει η φύση, μας προσφέρουν ισχυρότατη θωράκιση έναντι πλήθους ασθενειών.

Βοηθούν αποτελεσματικά στην αναιμία, και στην έλλειψη σιδήρου ή φολικού οξέως. Το φολικό οξύ που βρίσκεται στις φυτικές ίνες των παντζαριών, μπορεί να μειώσει τόσο τη χοληστερίνη, όσο και τα τριγλυκερίδια, μειώνουν την υψηλή αρτηριακή πίεση, ενισχύουν τις αντοχές του οργανισμού, μειώνουν τους κινδύνους των καρδιακών παθήσεων, αποτρέπουν τις αρθρίτιδες και την οστεοαρθρίτιδα, αποτρέπουν την οστεοπόρωση, προστατεύουν από τις παθήσεις του ήπατος, προστατεύουν από εκφυλιστικές παθήσεις, μειώνουν την ανάπτυξη των όγκων, βοηθούν να αντιμετωπιστούν γνωστικές ασθένειες όπως η γεροντική άνοια και το Αλτσχάιμερ, βοηθούν στην αφομοίωση ενός ευρέως φάσματος θρεπτικών ουσιών, καταπολεμούν τη γρίπη και άλλες εμπύρετες καταστάσεις όπως της βρογχίτιδας, ανακουφίζουν από τις συνέπειες της γαστρορραγίας.

Επίσης τα παντζάρια, προσφέρουν τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες οι οποίες ενισχύουν την ανάπλαση των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ παράλληλα βοηθούν την ανάπτυξη ειδικής ομάδας κυττάρων, τα οποία με τη σειρά τους καταστρέφουν διάφορα επιβλαβή κύτταρα.

Η μυθολογία επίσης λέει, πως οι αρχαίοι Έλληνες προσέφεραν ένα πιάτο από παντζάρια, στο θεό Απόλλωνα, ως ένδειξη αφοσίωσης και ευγνωμοσύνης. Ο Βρετανός συγγραφέας Σάμιουελ Μπάτλερ (1835-1902) που σατίριζε τα βικτωριανά ήθη έγραφε, «Το παντζάρι είναι καλύτερο σύμβολο της σεμνότητας από ένα τριαντάφυλλο. Το χρώμα του είναι υπέροχο, πιο ερωτικό, πιο ζεστό, πιο παθιασμένο, κρύβεται από την κοινή θέα αποτελεσματικότερα και πέραν τούτου τρώγεται ευχάριστα και φτιάχνει εξαιρετική ζάχαρη».

Παντζάρια στο φούρνο με ντιπ τυριού

Υλικά:
6-7 μεγάλους βολβούς παντζάρια, βρείτε και μερικά κίτρινα
¾ φλιτζανιού ξύδι μπαλσάμικο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1-2 φέτες μέτριου πορτοκαλιού
1 κ.γλ. σπόρους κόλιανδρου
Αποξηραμένο δενδρολίβανο (ή και φρέσκο)
1-2 κουταλιές Hemp
ανθό αλατιού
φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι
λίγο καγιέν σε σκόνη

Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε στη μέση.

Παίρνουμε δύο κομμάτια λαδόκολλα, βάζουμε την μια πάνω στην άλλη και τις ακουμπάμε μέσα σε ένα μικρό ταψί. Τοποθετούμε μέσα τα παντζάρια και τις φέτες πορτοκαλιού. Περιχύνουμε με το μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο, το κόλιανδρο, τον ανθό αλατιού και το πιπέρι. Κλείνουμε πολύ καλά την λαδόκολλα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα παντζάρια για 45λεπτά στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο. Μπορούμε να τα τοποθετήσουμε με τον ίδιο τρόπο σε γάστρα.

Ντιπ τυριού

Υλικά:
4 κ.σ λευκό κρεμώδες τυρί (π.χ. cottage)
6 κ.σ. ξινή κρέμα γάλακτος 18%
1 κουτ. της σούπας σχοινόπρασο
1 σκελίδα σκόρδου
1/4 κ.γλ. κύμινο

Εκτέλεση: Αναμιγνύουμε το λευκό τυρί με την ξινή κρέμα γάλακτος, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό μείγμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σχοινόπρασο. Στο πιάτο όταν σερβίρουμε προσθέτουμε και λίγο καγιέν σε σκόνη όπως και 1-2 κουταλιές Hemp

* Εκτός από το ντιπ τυριού ταιριάζει πολύ ωραία με σκορδαλιά [εικ. 4] ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα παντζάρια σαν βάση για μια ωραία σαλάτα με ρόκα, σπανάκι, αβοκάντο, εσπεριδοειδή ακόμα και όσπρια.

* Μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρότα, κολοκυθάκια ακόμη και λίγα μπροκολάκια ή μερικές φούντες κουνουπιδιού, όχι όλα μαζί φυσικά, αλλά κρατήστε σαν βάση το παντζάρι και συμπληρώστε άλλο ένα υλικό.

* Υπάρχουν πολλοί τρόποι να σερβιριστεί ένα τέτοιο πιάτο δείτε κάποιους στις φωτογραφίες μας κι αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη να δημιουργήσει κι άλλους. Συνοδεύεται με λευκά αποστάγματα και καλό κόκκινο κρασί παγωμένο. Ακόμη ταιριάζει υπέροχα με παγωμένη Μαυροδάφνη.

Καλή απόλαυση

terrapapers.com pantzaria psita

terrapapers.com_beetroot baked with cheese (1)

terrapapers.com_beetroot baked with cheese (2)