Βούτυρο Αρωματισμένο με Βότανα

Η προέλευση του βουτύρου δεν είναι βέβαιη πιθανολογείται όμως ότι οι Χαλδαίοι και οι Βαβυλώνιοι ήταν οι πρώτοι που παρασκεύασαν βούτυρο πριν από 5.000 χρόνια. Οι μεγάλοι πολιτισμοί της αρχαιότητας, όπως ο Αρχαίος Ελληνικός, κυρίως...

Βούτυρο Αρωματισμένο με Βότανα

Το βούτυρο είναι κίτρινη έως λευκή λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται από γάλα ή γάλα κορυφής (δηλαδή το περισσότερο λιπαρό μέρος του γάλακτος μετά τη διαδικασία διαχωρισμού που λέγεται αποκορύφωση) ή μείγμα τους με βουτυροποίηση (απόδαρση). Με τη βουτυροποίηση επιτυγχάνεται η συνένωση των λιποσφαιρίων σε ένα στερεό γαλάκτωμα (στο γάλα τα λιποσφαίρια είναι σε μεγαλύτερες αποστάσεις και μη συνδεδεμένα).

Το γαλάκτωμα αυτό εμπεριέχει εκτός από λιποσφαίρια και νερό, τυρόπηγμα, γαλακτοζάχαρο, και ανόργανα άλατα. Το χρώμα τού βουτύρου οφείλεται στο καροτένιο και άλλες λιποδιαλυτές χρωστικές που περιλαμβάνονται στο λίπος. Το γάλα που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη, μπορεί να είναι αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή σπανιότερα βουβαλίσιο ή και από γάλα καμήλας. Το βούτυρο χρησιμοποιείται ως φαγητό και ως μαγειρικό λίπος.

Η προέλευση του βουτύρου δεν είναι βέβαιη πιθανολογείται όμως ότι οι Χαλδαίοι και οι Βαβυλώνιοι ήταν οι πρώτοι που παρασκεύασαν βούτυρο πριν από 5.000 χρόνια. Οι Μογγόλοι, οι Θιβετιανοί και οι Γερμανοί των αρχαίων χρόνων γνώριζαν επίσης να παρασκευάζουν βούτυρο. Οι μεγάλοι πολιτισμοί της αρχαιότητας, όπως ο Αρχαίος Ελληνικός, κυρίως γιατί είχαν εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για τον εμπλουτισμό της διατροφής τους με λίπη, όπως το ελαιόλαδο, αγνοούσαν το βούτυρο. Αργότερα το βούτυρο διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο και παραμένει μέχρι και σήμερα ένα υλικό στη διατροφή μας.

Βούτυρο αρωματισμένο με βότανα

Υλικά:
125 γρ. βούτυρο μαλακό και καλής ποιότητας
Βότανα ψιλοκομμένα – μπορείτε να επιλέξετε τα βότανα που σας αρέσουν:
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. σχοινόπρασο
1κ.σ. εστραγκόν
1 κ.σ. ξινόχορτο
1κ.σ. θυμάρι
1 κ.γλ. δεντρολίβανο
1κ.σ. κάρδαμο
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή καγιέν (αν σας αρέσουν τα καυτερά)
Σκόρδο ψιλοκομμένο
Κάρι ή κουρκουμά

Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα το μαλακωμένο βούτυρο με τα βότανα, τα μπαχαρικά και το λεμόνι, μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα. Παίρνουμε ένα κομμάτι διάφανης μεμβράνης και μεταφέρουμε το μείγμα στο κέντρο της. Το τυλίγουμε με τη μεμβράνη και του δίνουμε σχήμα κοντόχοντρου ρολού. Σφίγγουμε τις άκρες της μεμβράνης και τις στρίβουμε, σαν να φτιάχνουμε μια μεγάλη καραμέλα. Τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά. Για να σερβίρουμε, ξετυλίγουμε την «καραμέλα» και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τυλίγουμε την υπόλοιπη με τη μεμβράνη και τη διατηρούμε στο ψυγείο. Ιδανικό για όλα τα ψητά τις μακαρονάδες, τα σάντουιτς ακόμα και για απλή επάλειψη με ψωμί.

Tip: Κόβουμε το βούτυρο σε φέτες και τυλίγουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά, στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη. Το μόνο που θα κάνουμε είναι να τα βγάζουμε από το ψυγείο και να τα τοποθετούμε πάνω στο φαγητό μας.

Δείτε τις παρακάτω φωτογραφίες και Καλή απόλαυση

@ Aliki Alisa/2013

terrapapers.com butter with herbs (3)

terrapapers.com-Butter Flavored with Herbs (3)

terrapapers.com-Butter Flavored with Herbs (4)

terrapapers.com-Butter Flavored with Herbs

terrapapers.com butter with herbs (4)

terrapapers.com butter with herbs (9)

terrapapers.com butter with herbs (2)

terrapapers.com butter with herbs (5)

terrapapers.com butter with herbs (6)

terrapapers.com butter with herbs (7)

terrapapers.com butter with herbs (8)

terrapapers.com butter with herbs (10)

terrapapers.com butter with herbs (11)

terrapapers.com butter with herbs (12)

terrapapers.com butter with herbs (1)