Καυτό Πικάντικο Λαχανόρυζο

Το φρέσκο λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες. Είναι πολύ καλή πηγή της βιταμίνης C, που είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Το λάχανο παρέχει περίπου το 61% της ΣΗΠ , δηλαδή περισσότερο από τα πορτοκάλια. Η τακτική κατανάλωση...

Καυτό Πικάντικο Λαχανόρυζο

Το φρέσκο λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες. Είναι πολύ καλή πηγή της βιταμίνης C, που είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Το λάχανο παρέχει περίπου το 61% της ΣΗΠ , δηλαδή περισσότερο από τα πορτοκάλια. Η τακτική κατανάλωση τροφίμων, πλουσίων σε βιταμίνη C, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού μέσω δέσμευσης των επιβλαβών ελευθέρων ριζών, που μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στα κύτταρα. Περιέχει επίσης πολλές απαραίτητες βιταμίνες του συμπλέγματος B, όπως παντοθενικό οξύ (βιτ Β5), πυριδοξίνη (βιτ Β6), και θειαμίνη (βιτ Β1).

Οι βιταμίνες αυτές ονομάζονται απαραίτητες, γιατί ο οργανισμός μας δεν μπορεί να τις συνθέσει και πρέπει να τις προσλάβει από την διατροφή. Το φρέσκο λάχανο είναι επίσης πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ . Παρέχει περίπου το 63% της ΣΗΠ. Η βιταμίνη Κ πιθανόν να παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οστών συμβάλλοντας θετικά στον σχηματισμό της αστικής μάζας. Επιπλέον διερευνάται η συμβολή της στην θεραπεία εκφυλιστικών νοσημάτων (μελετάται η βοήθεια που θα μπορούσε να παρέχει, στους πάσχοντες από Alzheimer, μειώνοντας τις βλάβες των νευρόνων του εγκεφάλου

Το φρέσκο λάχανο περιέχει επίσης αρκετά μέταλλα, όπως κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Το κάλιο είναι σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των υγρών του σώματος και συμβάλλει στην φροντίδα της αρτηριακής πίεσης. Το μαγγάνιο, χρησιμοποιείται από τον οργανισμό σαν συμπαράγοντας του αντιοξειδωτικού ενζύμου δισμουτάση. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Όλοι μας αγαπάμε το λάχανο, ωμό σε σαλάτες, μαγειρεμένο σε θρεπτικές και εύγευστες συνταγές. Είναι το πιο αγαπημένο λαχανικό μαζί με το μπρόκολο για τους ωμοφάγους και για όποιους αγαπούν τα υγιεινά τρόφιμα. Σε κάθε ΔΙΑ-ΤΡΟΦΗ που σέβεται τον εαυτό της, (Διατροφή ! Διάλεξε Προσεκτικά τι Βάζεις στο Σώμα σου) το λάχανο παίζει πάντα πρωταγωνιστικό ρόλο. Ας δούμε εδώ μια συνταγή σε αρκετές παραλλαγές με το λάχανο σε ρόλο ζεν πρεμιέ.

Καυτό Πικάντικο Λαχανόρυζο

Υλικά:

*Λάχανο φρέσκο από τον κήπο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια.
*Ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια, άνιθο, μαϊντανό ή ανιθόριζα
*1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά καγιέν σε σκόνη [προσοχή είναι καυτή]
* 1 κουταλιά κουρκουμίνη ή κάρυ
* Καλό βιολογικό λάδι
* Ρύζι βιολογικό καλής ποιότητας
*1 κουταλιά λιναρόσπορο ολόκληρο, σπόροι άλφα-άλφα, κινόα, αμάρανθος. Μπορείς εναλλακτικά να βάλεις τραχανά ή πλιγούρι και όποιο άλλο δημητριακό θέλεις να συνοδεύει το ρύζι, είναι όμως απαραίτητος ο λιναρόσπορος και το ρύζι σαν βάση.
*Χυμός από 2-3 λεμόνια κι 1 πορτοκάλι
*πιπέρι πράσινο
*σπόρους HEMP
*λίγοι ξηροί καρποί, κουκουνάρια και σταφίδα
Αβοκάντο ή μάγκο καλογινωμένα

Ξεκινάμε να μαγειρεύουμε: Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζεις τα κρεμμύδια και το λάχανο κομμένα με το λάδι να τσιγαριστούν, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφού μαλακώσει το λάχανο προσθέτεις ΖΕΣΤΟ νερό, να μην σταματήσει ο βρασμός, το κάρυ, την κουρκουμίνη, τον άνιθο και το ρύζι, κινόα, αμάρανθος κλπ. Χαμηλώνεις την φωτιά και αφήνεις το φαγητό να βράσει, να ανακατευτούν τα υλικά του. Προσοχή ο λιναρόσπορος κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας, σε καμία περίπτωση μην έχεις μεγάλη θερμοκρασία, μην βιάζεσαι, όλα τα φαγητά θέλουν τον χρόνο τους και ανακάτευε το κάπου κάπου.

Επιτέλους να φάμε: Ο χρόνος που περίμενες για να απολαύσεις ένα πιάτο Καυτής Δύναμης έφτασε. Το πικάντικο λαχανόρυζο, είναι ένα χυλωμένο πιάτο, που όμως μπορεί να γίνει και σούπα αν προσθέσεις στο βράσιμο περισσότερο νερό. Προσθέτεις το χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι μέσα στην κατσαρόλα αν καταναλώσεις όλο το φαγητό αυθημερόν ή στο πιάτο αν πρόκειται να κρατήσεις και για αύριο.

Σερβίροντας στο πιάτο ή στην πιατέλα, προσθέτεις χοντροκομμένο πιπέρι, το HEMP, τους ξηρούς καρπούς, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο άνηθο ψιλοκομμένο επίσης.

Κόψε σε όμορφες φέτες  το αβοκάντο ή το καλογινωμένο μάγκο και συνόδεψε το πιάτο.

Συνόδεψε το με λίγο τυρί ή γιαούρτι κατσικίσιο για έξτρα απόλαυση.

Εναλλακτικά

*Μπορείς να προσθέσεις ντομάτα [φρέσκια και πελτά] αν αφαιρέσεις το λεμονοπορτόκαλο.

*Να προσθέσεις φακές αντί για ρύζι ή οποιοδήποτε όσπριο προτιμάς, γίνεται υπέροχο με ρεβίθια και φασόλια γίγαντες.

*Να προσθέσεις σπανάκι και πράσο με λιγότερο κρεμμύδι αφού το λάχανο βράσει 10 λεπτά.

*Επίσης το λάχανο εκτός από ωμή σαλάτα, φτιάχνεται και απλά βραστό σε λίγο νερό και σερβίρεται με λεμόνι και λάδι. Για να μην μυρίζει η κουζίνα βάλε στην κατσαρόλα ένα ματσάκι σέλινο δεμένο.

Να προσθέσεις … άσε την φαντασία σου και  ανακάτεψε τα υλικά που σου αρέσουν, αλλά να θυμάσαι, το λάχανο είναι “βαρύ” δεν ταιριάζει με όλα τα λαχανικά, ούτε με όλα τα δημητριακά, είπαμε είναι ο πρωταγωνιστής σε μια συνταγή και δύσκολα παραδίδει τον τίτλο του, ούτε και όλοι ταιριάζουν με τα χούγια του.

Από την εμπειρία μου το λάχανο ταιριάζει με τα λαχανικά που ήδη ανέφερα, αλλά περί ορέξεως …

Καλή απόλαυση

Aliki Alisa / miastala.com 2009

laxanorizo

laxanorizo