Σοκολάτα με Ρόδι και Ginger

Αγαπημένη όλων των φυλών, των φύλων και των ηλικιών! Γάλακτος, μαύρη ή λευκή, η σοκολάτα είναι πάντα υπέροχη και μας γλυκαίνει στη στιγμή χαρίζοντάς μας ζαχαρένιες απολαύσεις. Μας βάζει διαρκώς σε πειρασμό αλλάζοντας εύκολα εμφάνιση...

Σοκολάτα με Ρόδι και Ginger

Αγαπημένη όλων των φυλών, των φύλων και των ηλικιών! Γάλακτος, μαύρη ή λευκή, η σοκολάτα είναι πάντα υπέροχη και μας γλυκαίνει στη στιγμή χαρίζοντάς μας ζαχαρένιες απολαύσεις. Μας βάζει διαρκώς σε πειρασμό αλλάζοντας εύκολα εμφάνιση και κατακτώντας τις αισθήσεις μας. Όταν ακούει κάποιος το επιστημονικό του όνομα δεν μπορεί να φανταστεί τη γευστική ευχαρίστηση που μπορεί να προσφέρει. Το «Theobroma cacao», ή κοινώς κακαόδεντρο, του οποίου το σημαντικότερο παράγωγο, η σοκολάτα, μας «απογειώνει», αποτελεί στις μέρες μας το δημοφιλέστερο τρόφιμο στις γυναίκες και το δεύτερο πιο δημοφιλές στους άνδρες. Ήταν το 600 μ.κ.ε. όταν οι Μάγια μετακόμισαν από τη Γουατεμάλα στο Μεξικό φέρνοντας μαζί τους και τα μυστικά της καλλιέργειας του κακάο.

Η καλλιέργεια εξαπλώθηκε σε όλη την Κεντρική Αμερική και το φυτό του κακάο απέκτησε τέτοια αξία ώστε όλες οι οικονομικές συναλαγές γίνονταν με τους σπόρους του φυτού. Αργότερα οι Ισπανοί, αν και δεν συνειδητοποίησαν από την αρχή τα οφέλη του κακάο, το μεταφέρουν στη χώρα τους και το κακάο συνεχίζει το γευστικό ταξίδι του και στην υπόλοιπη Ευρώπη.

Το ξέρετε πως …

*Η μαύρη σοκολάτα δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη.

*Μια σοκολάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου 6mg καφεΐνης, ενώ 1 φλιτζάνι καφέ περιέχει 100-150mg.

*Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο πλούσια σε πολυφαινόλες (φυσικά αντιοξειδωτικά) από το τσάι, το κρασί, τα φρούτα και τα λαχανικά.

*Από το 16ο ως τον 20ο αιώνα η σοκολάτα χρησιμοποιούνταν για την αντιμετώπιση εντερικών προβλημάτων, αναιμίας, κόπωσης και πυρετού.

Μέτρον άριστον: Όλα τα τρόφιμα έχουν ξεχωριστές ευεργετικές ιδιότητες και καλούμαστε να επωφεληθούμε από αυτές, εισάγοντάς τα στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Δεν υπάρχει καλή και κακή τροφή και όλα βρίσκονται υπό το δικό μας έλεγχο για τον τρόπο που θα επιλέξουμε να τα χρησιμοποιήσουμε. Σε μια ισορροπημένη διατροφή, η σοκολάτα έχει τη δική της θέση. Απολαύστε τη σοκολάτα με μέτρο και να θυμάστε πως η υπερβολή οδηγεί στο να γευόμαστε την… πικρή πλευρά του χαρακτήρα της.

Σοκολάτα με Ρόδι και Ginger

Υλικά:

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (60% κακάο) κομμένη σε μικρά κομμάτια
τους σπόρους από 1 ρόδι
40 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
Αλάτι χοντρό 1/4 κ.γ.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πως μπορούμε να καθαρίσουμε εύκολα το ρόδι

Πώς λιώνουμε τη σοκολάτα: το σωστό μπεν μαρί σε 5 βήματα

1ο βήμα: τοποθετούμε τη σοκολάτα σπασμένη σε ομοιόμορφα κυβάκια μέσα σε μεταλλικό μπολ.

2ο βήμα: βάζουμε νερό σε κατσαρολάκι (το πολύ μέχρι τη μέση) και εφαρμόζουμε το μπολ στο χείλος του.

3ο βήμα: ζεσταίνουμε το νερό σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Θέλουμε η σοκολάτα μας να λιώσει με τον ατμό. Προσοχή! Το νερό του βρασμού (ακόμη και μια σταγόνα που θα πέσει μέσα) αλλάζει τη σύσταση της σοκολάτας, την κάνει σκληρή και καταστρέφει το άρωμά της.

4ο βήμα: ανακατεύουμε τη σοκολάτα διαρκώς όσο λιώνει χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα. Η λευκή σοκολάτα και η γάλακτος θέλουν ιδιαίτερη προσοχή στο λιώσιμο, καθώς η υπερθέρμανση μπορεί να προκαλέσει «θρόμβωση» του γάλακτος και να τις καταστρέψει. Αν λιώσουμε την κουβερτούρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, διαχωρίζεται το βούτυρο από το κακάο και γίνεται θαμπή και ανομοιογενής.

5ο βήμα: η σοκολάτα λιώνει ωραιότατα και στον φούρνο μικροκυμάτων. Τη βάζουμε σε ειδικό μπολ για τον φούρνο κομμένη σε μικρά κομματάκια, τη σκεπάζουμε, ρυθμίζουμε τον φούρνο στη χαμηλή θερμοκρασία και τον θέτουμε σε λειτουργία για 1-2 λεπτά

Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα μικρό ταψάκι ή πυρέξ.

Προσθέτουμε στην λιωμένη σοκολάτα την μισή ποσότητα σπόρων ροδιού, το τζίντζερ και το αλάτι. Απλώνουμε το μίγμα της σοκολάτας στην λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρόδι πιέζοντας το να βουτήξει λίγο στην σοκολάτα. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς η σοκολάτα (περίπου μισή ώρα). Όταν η σοκολάτα μας έχει γίνει μια σκληρή μπάρα, την βγάζουμε από το ψυγείο, την σπάμε σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια μας και σερβίρουμε.

Διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες.

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λευκή σοκολάτα.

Καλή και γλυκιά απόλαυση

Aliki Alisa/ edwhellas/2013

terrapapers-com-chocolate-with-pomegranate-and-ginger-1

terrapapers-com-chocolate-with-pomegranate-and-ginger-1

terrapapers-com-chocolate-with-pomegranate-and-ginger-5

terrapapers-com-chocolate-with-pomegranate-and-ginger-6

terrapapers-com-chocolate-with-pomegranate-and-ginger-2

terrapapers-com-chocolate-with-pomegranate-and-ginger-4