Δροσερή Σαλάτα: Μαυροφάσουλα με Φράουλες

Οι φράουλες ιδίως στην αρχή της σεζόν τους είναι πολύ όξινες και ταιριάζουν υπέροχα με τις σαλάτες· χρησιμοποιείστε τις κι ακόμη καλύτερα να τις βρείτε βιολογικές ή από την γλάστρα σας. Το πόσο σημαντικές είναι...

Δροσερή Σαλάτα: Μαυροφάσουλα με Φράουλες

Οι φράουλες ιδίως στην αρχή της σεζόν τους είναι πολύ όξινες και ταιριάζουν υπέροχα με τις σαλάτες· χρησιμοποιείστε τις κι ακόμη καλύτερα να τις βρείτε βιολογικές ή από την γλάστρα σας. Το πόσο σημαντικές είναι οι βιολογικές φράουλες σε αυτό το πιάτο το ανακαλύπτετε με την πρώτη πιρουνιά.

Οι ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ φράουλες (κι όχι όλες) εκτός από πολύ ωραίο χρώμα και πολύ δημοφιλή γεύση έχουν πολλά θρεπτικά στοιχεία και πρσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα σε όσους τις καταναλώνουν. Περιέχουν πλήθος βιταμινών, όπως είναι οι B1, B2, B3, B6, A, K και η βιταμίνη E και οι επιλογές κατανάλωσής τους είναι ποικίλες και για κάθε γούστο. Η υψηλή περιεκτικότητα, της φράουλας, σε βιταμίνη C, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από τις διάφορες λοιμώξεις και τους επίδοξους εισβολείς. Μία κούπα φράουλες, περιέχει το 100% της ημερήσιας προτεινόμενης δόσης της βιταμίνης C, γι΄αυτό έχετε το νου σας κάθε άνοιξη που είναι η εποχή τους, να τρώτε πολλές.

Αποτελούν χαρακτηριστικό κέντημα στο μαντίλι της Δυσδαιμόνας στον Oθέλλο, έχουν γίνει ταινία από τον Ingmar Bergman («Άγριες Φράουλες») και στο Βέλγιο υπάρχει μουσείο αφιερωμένο σε αυτές. Παραπέμπουν σε στιγμές απόλαυσης, έχουν το χρώμα του πάθους και θυμίζουν καρδιά. Το άρωμά τους είναι χαρακτηριστικό και χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή αρωμάτων και καλλυντικών. Είναι γλυκές και ζουμερές, τρώγονται σκέτες, με ζάχαρη, γιαούρτι ή σαντιγί, και φυσικά συνδυάζονται τέλεια με σοκολάτα ή ένα ποτήρι σαμπάνια.

Εντρυφήστε, λοιπόν, στα μυστικά του καρπού του πάθους και γευτείτε όσα έχει να σας προσφέρει. Τα αντιοξειδωτικά της φράουλας και η βιταμίνη Α, για να απορροφηθούν καλύτερα από τον οργανισμό μας, χρειάζονται την παρουσία λιπαρής ύλης. Η σαλάτα που σας προτείνουμε, λοιπόν, αποτελεί επιλογή Δύναμης.

MAVROFASOLA FRAOULES 3
Δροσερή Σαλάτα: Μαυροφάσουλα με Φράουλες

Υλικά

200 γρ. σπανάκι baby (ή αντράκλα, βαλεριάνα, ή ρόκα)
250 γρ. φράουλες
Αγγουράκι σε πολύ λεπτοκομμένες φέτες
2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο (ή δυόσμο)
1 κρεμμυδάκι ξερό πολύ ψιλοκομμένο
κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
πιπεριές τουρσί
σπόρια κάπαρης
7 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
Ανθό αλατιού /πιπέρι πράσινο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μαυροφάσουλα σε νερό που έχουμε ρίξει κουρκουμά σε σκόνη και καγιέν και τα αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα μαυροφάσουλα σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τις φράουλες κι ανακατεύουμε ελαφρά επίσης. Κάνουμε μια βινεγκρέτ με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας μαζί το λάδι, τη μουστάρδα, το ξύδι και τον κουρκουμά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.  Ρίχνουμε το λάδι σταγόνα σταγόνα στην αρχή ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να δέσει το μείγμα και μετά λίγο πιο γρήγορα μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει μια ωραία σάλτσα ενώ ανακατεύουμε. Αν πήξει πάρα πολύ αραιώνουμε με λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό.

Αντί για κουρκουμά μπορείτε να βάλετε μάκα σε σκόνη και για την καυτή εκδοχή της πιπεριά καγιέν.

Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε οποιοδήποτε όσπριο

Αντί για ξύδι να βάλετε χυμό από λεμονοπορτόκαλο.

Συνοδέψτε την σαλάτα με Ζωντανό Ψωμί και δροσερά ποτά

Καλή παρέα για ευχάριστη απόλαυση· κρίνεται απολύτως απαραίτητη.

@Aliki Alisa / edwhellas.gr – 2012

MAVROFASOLA FRAOULES 1

MAVROFASOLA FRAOULES 2