Λαχανικά Γιαχνί Καυτά & Ζουμερά

Τα λαχανικά γιαχνί είναι ένα πιάτο, παντός καιρού, από τα πιο απλά και νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα και πιο υγιεινά φαγητά που υπάρχουν. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, γι’ αυτό κι αποτελούν την πιο αγαπημένη επιλογή για...

Λαχανικά Γιαχνί Καυτά & Ζουμερά

Τα λαχανικά γιαχνί είναι ένα πιάτο, παντός καιρού, από τα πιο απλά και νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα και πιο υγιεινά φαγητά που υπάρχουν. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, γι’ αυτό κι αποτελούν την πιο αγαπημένη επιλογή για εμάς που προσέχουμε την διατροφή μας. Η δυσκολία του έγκειται στην απλότητα του, γιατί αν δεν προσέξεις, εύκολα μπορεί να αποτύχει το φαγητό και να βρεθείς με έναν πολτό αντί για ένα τραγανό λαχανικό. Μπορείς να το μετατρέψεις σε σούπα βελουτέ αν σου παραβράσουν ή και πουρέ λαχανικών.

Λαχανικά Γιαχνί Καυτά & Ζουμερά

Υλικά: Όλα από το βιολογικό μποστάνι
3 μεγάλες πατάτες σε χοντρά κομμάτια
3 λευκές μελιτζάνες χοντροκομμένες
1 -2 κολοκύθια χοντροκομμένα
1 μαραθόριζα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια ξερά στα τέσσερα
3 κρεμμύδια χλωρά σε ροδέλες
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες στα τέσσερα
1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
½ ματσάκι άνιθο χοντροκομμένο (ή μαϊντανό)
1 κουταλιά του γλυκού πιπεριά καγιέν σε σκόνη (προσοχή είναι καυτή)
1 κουταλιά πολτό ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
αρωματικά φρεσκοκομμένα (ρίγανη, λεμονοθύμαρο κλπ)
1κτγ κύμινο
1κτγ κάρδαμο
1-2 φύλλα φρέσκιας δάφνης

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα λαχανικά, τα κόβουμε ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΑ. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή νταβά περνάμε από το λάδι τα κρεμύδια και τις μελιτζάνες να μαλακώσουν καλά, στρώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και προσθέτουμε από επάνω τις ντομάτες, τον άνιθο, τον πολτό ντομάτας αραιωμένο και την σκόνη πιπεριάς καγιέν σε δύο ποτήρια νερό, κάρδαμο, κύμινο φύλλα δάφνης κι ανακατεύουμε. Στρώνουμε τα λαχανικά στον νταβά με κάποια τάξη. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε ΜΕΤΡΙΑ φωτιά, για 30′ – 40′ περίπου, μέχρι να βράσουν τα λαχανικά και να μείνουν με λίγη σάλτσα. Αν χρειαστεί κι άλλο νερό, προσθέτουμε βραστό. Λίγο πριν ετοιμαστεί το φαγητό (5 λεπτά) ρίχνουμε και τ’ αρωματικά. Αποφεύγουμε κατά τη διάρκεια που βράζει το φαγητό να το ανακατεύουμε για να μην λιώσουμε τα λαχανικά κι απλά κουνάμε την κατσαρόλα.

Ανάλογα με την εποχή, μπορούμε να αλλάζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά που χρησιμοποιούμε. Μπορούμε να προσθέσουμε αρακά φρέσκο, μπιζέλια, κουκιά φρέσκα, αγκινάρες, μπάμιες, φασολάκια το Καλοκαίρι κι αντίστοιχα μπρόκολο, κουνουπίδι, σπανάκι, σέλινο, λαχανίδες τον Χειμώνα. Σε όποια επιλογή – εποχή είναι μία αγαπημένη Διατροφή Δύναμης.

Γίνεται και στον φούρνο, αλλά στον νταβά είναι πιο εύπεπτο και πιο υγιεινό.

Το νου σου στην πιπεριά καγιέν γιατί είναι καυτή, μπορείς να βάλεις τόσο όσο.

Συνόδευσε το φαγητό με φέτα βιολογική ή τζατζίκι σπιτικό.

Δροσερό γιαούρτι κατσικίσιο αγκαλιάζει το καυτό πιάτο μας.

Μην ξεχνάς το ζωντανό ψωμί.

Απολαύσε το με καλή συντροφιά και ακόμη καλύτερη διάθεση.

@Aliki Alisa / miastala.com 2009

LAXANIKA GIAXNI 2

LAXANIKA GIAXNI 4

LAXANIKA GIAXNI 5