Λαχανικά Γιαχνί Καυτά & Ζουμερά

Τα λαχανικά γιαχνί είναι ένα πιάτο, παντός καιρού, από τα πιο απλά και νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα και πιο υγιεινά φαγητά που υπάρχουν. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, γι’ αυτό κι αποτελούν την πιο αγαπημένη επιλογή για...

Λαχανικά Γιαχνί Καυτά & Ζουμερά

Τα λαχανικά γιαχνί είναι ένα πιάτο, παντός καιρού, από τα πιο απλά και νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα και πιο υγιεινά φαγητά που υπάρχουν. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, γι’ αυτό κι αποτελούν την πιο αγαπημένη επιλογή για εμάς που προσέχουμε την διατροφή μας. Η δυσκολία του έγκειται στην απλότητα του, γιατί αν δεν προσέξεις, εύκολα μπορεί να αποτύχει το φαγητό και να βρεθείς με έναν πολτό αντί για ένα τραγανό λαχανικό.

Λαχανικά Γιαχνί Καυτά & Ζουμερά

Υλικά
3 μεγάλες πατάτες σε χοντρά κομμάτια
3 λευκές μελιτζάνες χοντροκομμένες
1 -2 κολοκύθια χοντροκομμένα
1 μαραθόριζα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια ξερά στα τέσσερα
3 κρεμμύδια χλωρά σε ροδέλες
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες στα τέσσερα
1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
½ ματσάκι άνιθο χοντροκομμένο (ή μαϊντανό)
1 κουταλιά του γλυκού πιπεριά καγιέν σε σκόνη (προσοχή είναι καυτή)
Τον χυμό από 1 πορτοκάλι
1 κουταλιά πολτό ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
αρωματικά φρεσκοκομμένα
Ανθό αλατιού – φρέσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα λαχανικά, τα κόβουμε ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΑ. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή νταβά στρώνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά και προσθέτουμε από επάνω τις ντομάτες, τον άνιθο, τον πολτό ντομάτας αραιωμένο και την σκόνη πιπεριάς καγιέν σε δύο ποτήρια νερό, αλάτι πιπέρι κι ανακατεύουμε να πάει παντού. Στρώνουμε τα λαχανικά στον νταβά με κάποια τάξη.
Σκεπάζουμε και βράζουμε σε ΜΕΤΡΙΑ φωτιά, για 30′ – 40′ περίπου, μέχρι να βράσουν τα λαχανικά και να μείνουν με λίγη σάλτσα. Αν χρειαστεί κι άλλο νερό, προσθέτουμε βραστό. Λίγο πριν ετοιμαστεί το φαγητό (5 λεπτά) ρίχνουμε και τ’ αρωματικά. Αποφεύγουμε κατά τη διάρκεια που βράζει το φαγητό να το ανακατεύουμε για να μην λιώσουμε τα λαχανικά κι απλά κουνάμε την κατσαρόλα. Ανάλογα με την εποχή, μπορούμε να αλλάζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά που χρησιμοποιούμε. Μπορείτε να προσθέσετε αρακά φρέσκο, μπιζέλια, κουκιά φρέσκα, αγκινάρες, μπάμιες, φασολάκια το Καλοκαίρι κι αντίστοιχα μπρόκολο, κουνουπίδι, σπανάκι, σέλινο τον Χειμώνα. Σε όποια επιλογή – εποχή είναι μία αγαπημένη Διατροφή Δύναμης.

Το νου σου στην πιπεριά καγιέν γιατί είναι καυτή.

Συνόδευσε το φαγητό με φέτα βιολογική ή γιαούρτι κατσικίσιο ή τζατζίκι.

Μπύρες παγωμένες ή αρωματικό δροσερό λευκό κρασί αγκαλιάζει το καυτό πιάτο μας.

Απολαύστε το με καλή συντροφιά και ακόμη καλύτερη διάθεση.

@Aliki Alisa / miastala.com 2009

LAXANIKA GIAXNI 2

LAXANIKA GIAXNI 4

LAXANIKA GIAXNI 5