Σούπα Λαχανικών

Τραγανή Σούπα Λαχανικών. Η λέξη σούπα προέρχεται από το γαλλικό soup που έχει σαν ρίζα το λατινικό suppa που σημαίνει ψωμί βουτηγμένο σε ζουμί. Οι πρώτες σούπες χρονολογούνται περίπου στο 6.000 π.κ.ε., καθώς το βράσιμο...

Σούπα Λαχανικών

Τραγανή Σούπα Λαχανικών.

Η λέξη σούπα προέρχεται από το γαλλικό soup που έχει σαν ρίζα το λατινικό suppa που σημαίνει ψωμί βουτηγμένο σε ζουμί. Οι πρώτες σούπες χρονολογούνται περίπου στο 6.000 π.κ.ε., καθώς το βράσιμο δεν αποτελούσε διαδεδομένη μέθοδο μαγειρέματος μέχρι να ανακαλυφθούν πήλινα σκεύη πριν από 9.000 χρόνια. Το 1772 το πρώτο εγχειρίδιο μαγειρικής που δημοσιεύθηκε στην Αμερική περιείχε τη συνταγή της πατατόσουπας που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη Γερμανία, ενώ το πρώτο βιβλίο με συνταγές σούπας εκδόθηκε το 1882.

Οι σούπες είναι ένα κατ’ εξοχήν χειμωνιάτικο πιάτο, αφού σερβίρονται και τρώγονται συχνά καυτές, με σκοπό να μας ζεστάνουν και να μας εφοδιάσουν με την ενέργεια που έχουμε ανάγκη κατά τη διάρκεια μίας κουραστικής κρύας μέρας. Νόστιμες και θρεπτικές οι σούπες αποτελούν την καλύτερη συνταγή για απώλεια βάρους χωρίς επικίνδυνες συνέπειες για την υγεία μας, από την απότομη έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Τα πλούσια θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σ’ ένα πιάτο σούπας είναι όλα όσα χρειαζόμαστε για υγεία και ομορφιά.

Τα λαχανικά του χειμώνα είναι εδώ, ζωντανά κι ολόφρεσκα. Δεν πετάμε ποτέ τα λαχανικά που έμειναν στο ψυγείο. Με μια-δυο πατάτες, ένα-δυο καρότα, λίγο λάχανο, ένα κρεμμύδι, λίγο σέλινο, 5-6 λαχανάκια Βρυξελών, λίγο αρακά, φασολάκια φρέσκα, λαχανίδες, γλυκοπατάτες ή κολοκύθα, ετοιμάζουμε σε λιγότερο από 30 λεπτά μια γευστική σούπα με ό,τι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα. Μια ιδέα δίνουμε παρακάτω με την επιλογή των λαχανικών! Κόψτε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα ή μικρότερα κομμάτια (περί ορέξεως …) και φροντίστε να μείνουν τραγανά.

Το μυστικό για κάθε σούπα είναι να έχει το κατάλληλο υγρό (ούτε πολύ, ούτε λίγο) να μείνουν τα λαχανικά τραγανά (ούτε ωμά, ούτε βρασμένα, παραβρασμένα δε είναι για τα σκουπίδια) και ο συνδυασμός των υλικών. Μπορούμε να κάνουμε όποιον συνδυασμό θέλουμε αρκεί να θυμόμαστε ότι λαχανικά με δυνατή παρουσία, όπως το παντζάρι ή η αγκινάρα καθορίζουν τα υπόλοιπα.

Αν την περάσουμε στο μπλέντερ γίνεται βελουτέ. Μπορούμε να κάνουμε ένα ελαφρύ πέρασμα με ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα 1-2 φορές για να χυλώσει λίγο περισσότερο αν θέλουμε.

Είναι υγιεινή, εύπεπτη κι Αριστη Τροφή Δύναμης, μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά με διάφορους συνδυασμούς λαχανικών, μπαχαρικών κι αρωματικών.

laxanosoupa 1

Υλικά: Όλα Βιολογικά
Πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, σέλινο, σελινόριζα ή σέλερι, μπρόκολο ή κουνουπίδι, αρακά, πράσσο, ξερά κρεμμύδια (καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα)
1κ.σούπας σπασμένο λιναρόσπορο
1κ. κουρκουμά
1κ καγιέν σε σκόνη (προσοχή είναι καυτή)
φύλλα από φρέσκα αρωματικά (σχοινόπρασο, ρίγανη, θυμάρι κλπ)
Κάρδαμο και κόλιανδρο σε σκόνη
Λίγο ζυμαρικό επιλογής (κουσκουσάκι, πλιγούρι, φαγόπυρο, κινόα, μουλιασμένα)
Hemp σπόρους
χυλό από λεμόνια ή λάιμ
αβοκάντο ή μάνγκο σε φέτες
Αγουρέλαιο

Εκτέλεση: Κόβουμε όλα τα σκληρά λαχανικά ομοιόμορφα, τα καρότα, το σέλινο, τη σελινόριζα και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό να τα καλοσκεπάζει, τα μπαχαρικά και το λιναρόσπορο. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά τόσο, όσο να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μπουκίτσες το μπρόκολο, το ζυμαρικό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν το ζυμαρικό είναι ήδη μουλιασμένο και μαλακό, δεν το βράζουμε καν, αλλά το προσθέτουμε στο τέλος. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό βρασμένο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και φροντίζουμε να υπάρχει ομοιομορφία στο βράσιμο των λαχανικών κι αρκετό ζουμί, δηλαδή τα λαχανικά να κολυμπάνε στο υγρό, αφού κατόπιν θα χρησιμοποιηθεί κριθαρένιο παξιμάδι ή Ζωντανό Ψωμί ημερών, δηλ. λίγο ξερό.  για να καταναλωθεί το φαγητό. (αναζήτησε την συνταγή Ζωντανό Ψωμί)

Χτυπάμε στο σέικερ, το λεμόνι το αγουρέλαιο, φρέσκα φύλλα αρωματικών λίγο κάρδαμο ή καγιέν. Πρσθέτουμε στο πιάτο ή στην κατσαρόλα αν καταναλωθεί όλο το φαγητό.

Σερβίρουμε με σπόρους hemps, σχοινόπρασο, το αβοκάντο ή το μάνγκο σε φέτες

Συνοδεύουμε με ξερό Ζωντανό Ψωμί ή κριθαρένια Κρητικά παξιμάδια.

Φυσικά την απολαμβάνουμε είτε δίπλα στο τζάκι, είτε με ζεστή συντροφιά.

@ Aliki Alisa /miastala.com 2009

laxanosoupa

laxanosoupa 2

avokando