Topics:

Νόστιμες Πατάτες Hasselback

Για τους λάτρεις των ψητών πατατών και των τσιπς, η πατάτα Hasselback θα προσφέρει μια γεύση από παράδεισο. Το Hasselbackspotatis, γνωστό και ως πατάτες Hasselback, είναι μια Σουηδική εφεύρεση που μετατρέπει μια ταπεινή ψητή πατάτα...

Νόστιμες Πατάτες Hasselback

Για τους λάτρεις των ψητών πατατών και των τσιπς, η πατάτα Hasselback θα προσφέρει μια γεύση από παράδεισο. Το Hasselbackspotatis, γνωστό και ως πατάτες Hasselback, είναι μια Σουηδική εφεύρεση που μετατρέπει μια ταπεινή ψητή πατάτα σε ένα νόστιμο έργο τέχνης. Κάθε πατάτα τεμαχίζεται μερικώς σε μια σειρά λεπτών σχισμών που στην συνέχεια αλείφονται με λάδι ή βούτυρο και ψήνονται μέχρι να αποδώσουν μια ψητή, φρυγανισμένη, τραγανή, τελειότητα.

Πως να φτιάξεις τις πιο όμορφες και πιο τραγανές πατάτες Hasselback.

1. Χρησιμοποίησε ένα εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι για να κάνεις πολύ λεπτές περικοπές. Για να δημιουργήσεις ένα όμορφα τραγανό Hasselback, κάνε τις περικοπές σας όσο το δυνατόν πιο κοντά – ιδανικά σε απόσταση 1/8″. Όσο πιο αυστηρές είναι οι περικοπές, τόσο πιο έντονη η τραγανότητα καθώς η πατάτα ψήνεται.

2. Χρησιμοποίησε ένα ζευγάρι Chopstick ως προφυλακτήρες ασφαλείας. Τοποθέτησε την πατάτα ανάμεσα σε ένα ζευγάρι Chopsticks έτσι ώστε τα Chopsticks να αποτρέψουν το μαχαίρι σας από το τεμαχισμό της πατάτας μέχρι κάτω. Θέλεις να βεβαιωθείς ότι στην βάση της είναι άθικτη η πατάτα στο κάτω μέρος για δομική ακεραιότητα. Εάν κόψεις κατά λάθος όλη την διαδρομή, μην ανησυχείς! Ενώνεις μαζί τα κομμάτια με μια οδοντογλυφίδα και ψήνεις κανονικά, απλά θυμήσου να αφαιρέσεις την οδοντογλυφίδα πριν το σερβίρεις!

3. Μην τις ξεφλουδίσεις. Η φλούδα θα σε βοηθήσει να διατηρήσεις την πατάτα περισσότερο άθικτη στο σύνολό της και θα τραγανιστεί στον φούρνο, ειδικά αν συνεχίζεις να αλείφεις την πατάτα με το νόστιμο μείγμα σκόρδου, αρωματικών, λαδιού καθώς ψήνεται. Επιπλέον, ίνες!

4. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Ανάλογα με το μέγεθος των πατατών, μπορεί να χρειαστούν 10 λεπτά περισσότερο ή λιγότερο από τους προτεινόμενους χρόνους μαγειρέματος. Συνεχίζεις να ψήνεις έως ότου οι άκρες των πατατών να είναι όμορφα χρυσές και τραγανές και η πατάτα στο σύνολό της να είναι μαλακή στο πιρούνι χωρίς αντίσταση.

5. Αν λατρεύεις το τυρί κρέμας, τα μπαχαρικά, τα τραγανά ωμά κρεμμύδια καθώς και την καυτή σάλτσα, τότε μπορείς να τα βάλεις πάνω από την ψημένη πατάτα σου: μια κρεμώδη σάλτσα τυριού κρέμας ισορροπημένη από την Sriracha, πασπαλισμένη με όλα τα παραπάνω. Ό,τι θέλεις για να αποκτήσεις ένα νόστιμο κάλυμμα: οποιοδήποτε τυρί με θρυμματισμένα κομμάτια ψιλοκομμένων λαχανικών, ξινή κρέμα, σάλτσα πέστο, νιφάδες τσίλι ή καγιέν.

Υλικά για τέσσερις μερίδες:

4 μεγάλες βιολογικές πατάτες.
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο αγουρέλαιο.
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη. (όσο σκόρδο θέλεις)
1κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη.
Αρωματικά κατά βούληση (δεντρολίβανο, λεμονοθύμαρο, ρίγανη… όλα φρέσκα)
Χυμό λεμονιού
Ανθό αλατιού
Καγιέν σε σκόνη

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°. Σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετείς μια πατάτα κατά μήκος μεταξύ δύο Chopsticks. Κόβεις μερικώς κάθε πατάτα σε παχιά φέτες, φροντίζοντας να μην κόβεις την βάση χρησιμοποιώντας τα Chopsticks ως προστατευτικό ασφαλείας. Τοποθετείς τις κομμένες πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάς ελαφρά μαζί το λάδι, τα αρωματικά, το λεμόνι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Αλείφεις με το μισό μείγμα όλες τις φέτες πατάτας και στην συνέχεια καρυκεύεις κάθε πατάτα με αλάτι και καγιέν.

Ψήνεις για 30 λεπτά. Αφαιρείς τις πατάτες από τον φούρνο και στην συνέχεια ανοίγεις προσεκτικά τις φέτες πιέζοντας απαλά ενώ στρίβεις την πατάτα με το δείκτη και τον αντίχειρά σου. Αλείφεις με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου-μπαχαρικών-αρωματικών τις πατάτες, φροντίζοντας να περνάς το μείγμα ανάμεσα στις φέτες.

Συνεχίζεις το ψήσιμο για 40 λεπτά ακόμα, έως ότου οι πατάτες είναι τελείως τρυφερές και οι κορυφές τους να ‘χουν ανθίσει προς τα έξω και να μοιάζουν τραγανές και βαθιά χρυσές.

Συνοδεύεις το πιάτο με δροσερή σαλάτα, τυριά και καλό κρασί ή μπύρα. Είναι εξαιρετικός μεζές για λευκά αποστάγματα.

Καλή Απόλαυση.

@Αliki Alisa / miastala.com