Topics:

Στρογγυλά κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο

Στρογγυλά κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο κι αρωματικά Από ωμό ή βραστό, σε μορφή κεφτέ ή «με την ρίγανη», το κολοκύθι αποτελεί σημαντική τροφή στο τραπέζι μας, αλλά και σημαντικό όπλο για την υγεία και την...

Στρογγυλά κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο

Στρογγυλά κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο κι αρωματικά

Από ωμό ή βραστό, σε μορφή κεφτέ ή «με την ρίγανη», το κολοκύθι αποτελεί σημαντική τροφή στο τραπέζι μας, αλλά και σημαντικό όπλο για την υγεία και την γευστική απόλαυση μας.

Στην συγκεκριμένη συνταγή αυτό που παίζει τον κυρίαρχο ρόλο είναι η ΠΟΙΟΤΗΤΑ των υλικών. Πολύ καλύτερα δε, να τα κόψεις μόνος σου από τον μπαξέ.

Υλικά όλα Βιολογικά

4 Μεγάλα στρογγυλά κολοκυθάκια φρέσκα και βιολογικά
1 αυγό
40 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.
40 γραμμάρια πεκορίνο ή κατσικίσιο σκληρό κομμένα σε κυβάκια.
80 γραμμάρια τόνο Αλοννήσου (μόνο) σε λάδι στραγγισμένο
80 γραμμάρια γαλέτα ή ψίχουλα ζωντανού ψωμιού (βρες την συνταγή)
Μπαχαρικά κατά βούληση (καγιέν σε σκόνη, κουρκουμάς ή κάρυ)
(καθόλου αλατοπίπερο είναι αλμυρά τα τυριά)
Αριστο Ελαιόλαδο.
Ενα φλιτζάνι φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο)
½ φλιτζάνι λευκό κρασί, (προαιρετικά)
400 ml ζωμός λαχανικών, (μόνο σπιτικός, βρες την συνταγή)
2-4 ντοματίνια ξεφλουδισμένα σε κύβους.
½ ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.
1 πράσο σε φέτες.

Εκτέλεση

Πλύνετε καλά τα κολοκύθια, κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι το επάνω μέρος του σαν καπάκι και στην συνέχεια με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρέστε το εσωτερικό τους, κρατώντας στην άκρη τον πολτό.

Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρετε τον πολτό του κολοκυθιού μέχρι να μαλακώσει και να βγουν τα αρώματά του για 5 λεπτά. Οταν είναι έτοιμο, αδειάστε το σε ένα μπολ και μόλις κρυώσει ελαφρά προσθέστε την παρμεζάνα, το αυγό χτυπημένο, τον τόνο θρυμματισμένο με ένα πιρούνι και την γαλέτα. Προσθέστε το πεκορίνο σε κομμάτια και ρίξτε τα μπαχαρικά και τα αρωματικά.

Γεμίστε τα κολοκυθάκια, πιέζοντας με ένα κουταλάκι, προσέχοντας να μην ανοίξουν και κλείστε με το καπάκι τους.

Ετοιμάστε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς.

Σε ένα ταψί, ρίξτε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και βάλτε προσεκτικά τα κολοκύθια, τις ντομάτες σε κύβους, το πράσο και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Οταν αρχίσει ο βρασμός ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.

Προσθέστε μια κουτάλα από το ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα με το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Ελέγχετέ τα συχνά, προσθέτοντας κατά διαστήματα ζωμό και συνεχίστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως για 35-40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα κολοκύθια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1-2 κουταλιές φαγόπυρο ή κινόα αφαιρώντας λίγη ποσότητα από τον πολτό του κολοκυθιού ή μπορείτε να αφαιρέσετε κι εντελώς τα τυριά και να προσθέσετε το πράσο και μέσα στην γέμιση.

Μπορείτε να βάλετε και σπαράγγια.

Πριν κλείσετε το καπάκι βάλτε πάνω-πάνω στην γέμιση λίγη φρέσκια ντομάτα ξεφλουδισμένη.

Μπορείτε να συμπληρώσετε στο ταψί φέτες μελιτζάνας και ξεφλουδισμένης ντομάτας.

Μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά είτε ψιλοκομμένα είτε σε μεγαλύτερους κύβους.

Εναλλακτικά προσθέστε σολομό ή ξιφία, που πρώτα θα έχετε βράσει ελαφρά.

Τα κολοκυθάκια τρώγονται ζεστά, αλλά είναι καλύτερα κρύα.

Συνοδέψτε τα με ζωντανό ψωμί (αναζητήστε την συνταγή) και λευκό αρωματικό κρασί ή λευκά αποστάγματα, με θέα το γαλάζιο και καλή συντροφιά.

Καλή απόλαυση!!

@Aliki Alisa / miastala.com /2010