Χρυσό Γάλα: Με Κουρκουμά και Μελάσα

Πρόκειται για ένα θαυμάσιο ρόφημα (φυσικής ιατρικής) που προτείνεται, με τα οφέλη του να είναι θαυμαστά κι αξιοπρόσεκτα. Το κύριο συστατικό του είναι ο Κουρκουμάς, η Μελάσα και το γάλα Αμυγδάλου. Ο κουρκουμάς ή αλλιώς...

Χρυσό Γάλα: Με Κουρκουμά και Μελάσα

Πρόκειται για ένα θαυμάσιο ρόφημα (φυσικής ιατρικής) που προτείνεται, με τα οφέλη του να είναι θαυμαστά κι αξιοπρόσεκτα. Το κύριο συστατικό του είναι ο Κουρκουμάς, η Μελάσα και το γάλα Αμυγδάλου. Ο κουρκουμάς ή αλλιώς κιτρινόριζα, περιέχει κουρκουμίνη, την πολυφενόλη που αναγνωρίζεται ως το κύριο ενεργό συστατικό του και παρουσιάζει πάνω από 150 θεραπευτικές δραστηριότητες, που περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικές, αντι-φλεγμονώδεις και αντι-καρκινικές ιδιότητες.

Πλεονεκτήματα του κουρκουμά:
*Αντιφλεγνονώδες, αντιοξειδωτικό, αντισηπτικό, αναλγητικό.
*Ενισχύει το ανοσοποιητικό.
*Αντικαρκινικό.
*Βοηθά στην διατήρηση των επιπέδων χοληστερίνης.
*Βελτιώνει την υγεία της πέψεως.
*Αποτοξινώνει το συκώτι.
*Ρυθμίζει τον μεταβολισμό και τον έλεγχο του βάρους.
*Ρυθμίζει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
*Βελτιώνει την μνήμη και την λειτουργία του εγκεφάλου.
*Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
*Βελτιώνει τις νευρολογικές διαταραχές.
*Χαμηλώνει τα Τριγλυκερίδια.

Προσθέτοντας μαύρο πιπέρι στον κουρκουμά ή σε τροφές που παρασκευάζονται με κουρκουμά ενισχύεται η βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης 1.000 φορές, λόγω της πιπερίνης του μαύρου πιπεριού. Ναι με την ανάμιξη αυξάνεται η απορροφητικότητα του κουρκουμά κατά 2000%.

Αν θέλετε να θωρακίσετε τον οργανισμό σας ώστε να αντιμετωπίσετε τις ιώσεις του Χειμώνα, συμβάλει και σε αυτό. Βοηθά στο μεταβολισμό του λίπους (άρα και στον έλεγχο του βάρους) και στην σωστή πέψη των πρωτεϊνών από τον οργανισμό. Αν έχετε στομαχικές ενοχλήσεις κι εκεί σας κάνει καλό. Μπορεί επίσης να εμποδίσει την εξέλιξη νόσων, όπως το Αλτσχάιμερ (κρατά το μυαλουδάκι σε εγρήγορση). Προσφέρει ακόμα στον οργανισμό σίδηρο και μαγνήσιο. Τόσα και άλλα τόσα, καλά κι ωραία μόνο με λίγο κουρκουμά.

Μελάσα ένας γλυκός θησαυρός

Η μελάσα είναι μια φυσική γλυκαντική ουσία, σε μορφή γλυκού σιροποειδούς και σκουρόχρωμου υγρού. Με τη λέξη «σιροποειδές» περιγράφουμε το ιξώδες και πολύ παχύρρευστο κατάλοιπο της επεξεργασίας της ζάχαρης, που προέρχεται από ζαχαροκάλαμο και είναι η καλύτερη. Η λέξη «μελάσα» πέρασε στα ελληνικά ως αντιδάνειο. Προέρχεται από την πορτογαλική λέξη melaço, που έχει ως ρίζα το λατινικό mel, που και αυτή με τη σειρά της ανάγεται στο ελληνικό «μέλι».

Η φυσική μελάσα από ζαχαροκάλαμο είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο, κάλλιο και μαγνήσιο και ένα σωρό άλλα ιχνοστοιχεία. Λόγω του σιδήρου που περιέχει ανεβάζει τα επίπεδα όχι μόνο του σιδήρου, αλλά και του αιματοκρίτη και της φεριτίνης του οργανισμού μας στα φυσιολογικά της επίπεδα, πράγμα που καθιστά τη μελάσα ιδανική για άτομα με χαμηλό αιματοκρίτη. Χάρη στις πολυφαινόλες της, είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και βοηθάει στη γενικότερη θωράκιση του οργανισμού μας. Λόγω του ασβεστίου που περιέχει συμβάλλει στη μάχη κατά της οστεοπόρωσης.

Προσθέσετε την στην σάλτσα κάποιου φαγητού, για να του δώσετε μια μικρή νότα καραμέλας. Σε κρεμμύδια κονφί, αλλά και σε σάλτσες, όπως η βινεγκρέτ που προορίζονται για σαλάτες πιο πικρών λαχανικών (αντίβ, ραντίκιο κ.α). Μπορεί, να δώσει μια διαφορετική νότα στη σάλτσα για το κουνουπίδι ή πάνω από τα κομμάτια της κίτρινης κολοκύθας ή της γλυκοπατάτας, που σκοπεύετε να ψήσετε στο φούρνο. Θα τη χρησιμοποιήσετε σε μαρινάδες για ψάρια με κρουστή σάρκα. Συνδυάζεται πολύ καλά με τον κουρκουμά, το ξερό κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι και με το πιπέρι σετσουάν, με το μαυροκούκι ή το καβουρδισμένο σουσάμι. (εικόνα τελευταία)

Βήμα 1: Πάστα Κουρκουμά
Υλικά: Όλα βιολογικά
¼ της κούπας σκόνη κουρκουμά.
½ του κουταλιού του τσαγιού τριμμένο μαύρο πιπέρι.
½ της κούπας *οργονομένο νερό.

Οδηγίες: Ανακατέψτε Αρμονικά όλα τα συστατικά σε ένα κατσαρόλι. Ανεβάστε την φωτιά σε μεσαία και ανακατεύετε συνεχώς. Ανεβάστε λίγο την φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το μείγμα γίνει μια πυκνή πάστα. Αυτό γίνεται σύντομα οπότε μην εγκαταλείπετε το κατσαρόλι. Δείτε το βίντεο. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και φυλάξτε το σε ένα βαζάκι στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το σε όλα τα φαγητά, αλλά πιείτε το και σαν αραιωμένο ρόφημα.

Βήμα 2: Χρυσό Γάλα
Υλικά: Όλα βιολογικά
1 κούπα γάλα αμυγδάλου (επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα hemp η καρύδας)
1 κουταλάκι λάδι καρύδας
¼ από το κουταλάκι, ή περισσότερο ανάλογα με την διάθεση, πάστα κουρκουμά.
1 κουταλάκι Μελάσα ή Σφένδαμο (κανένα άλλο γλυκαντικό, ούτε μέλι ή στέβια και η μελάσα να μην περιέχει θείο ή γλουτένη.)

Οδηγίες: Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από την μελάσα σε ένα κατσαρολάκι. Βάλτε μεσαία φωτιά. Ενώ το ζεσταίνετε ανακατεύετε συνέχεια και μην αφήσετε το μίγμα να βράσει. Προσθέστε την μελάσα ή το σφένδαμο. Ανακατέψτε ήσυχα κι αρμονικά. Προσθέστε όποιο αρωματικό μπαχαρικό σας αρέσει, όπως γαρίφαλο, κανέλα, αστερία γλυκάνισο κλπ.

Το βίντεο δείχνει διάφορες παραλλαγές παρασκευής του χρυσού γάλακτος με κουρκουμά, όμως αγνοήστε το μέλι ή την στέβια, για να έχετε τα οφέλη που περιγράψαμε απαιτείται μόνον μελάσα ή σφένδαμο.

@Aliki Alisa /miastala.com 2009

gold milk drink turmeric

terrapapers.com_gold milk drink turmeric (4)

terrapapers.com_gold milk drink turmeric (3)

terrapapers.com_gold milk drink turmeric (2)

terrapapers.com_gold milk drink turmeric (1)

terrapapers.com_gold milk drink turmeric

terrapapers.com_ turmeric

molasses