Beet Gazpacho – μια απλή, νόστιμη παγωμένη σούπα τεύτλων με αγγούρι, αβοκάντο και φρέσκο άνηθο – υγιείς και χαμηλές θερμίδες! Χωρίς βίγκαν και γλουτένη!
Αυτό το νόστιμο τεύτλο Gazpacho είναι απλό και εύκολο να φτιαχτεί και γεμάτο με υγιεινά φρέσκα συστατικά το καλοκαίρι. Μια παγωμένη σούπα τεύτλων, με αβοκάντο σε κύβους, τραγανό αγγούρι, κρεμμύδι, τεύτλα και φρέσκο άνηθο και πολύ προαιρετικό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο ή στροβιλισμό γιαουρτιού. Για τον ουρανίσκο μου, τα τεύτλα είναι τόσο μεταξένια φυσικά, δεν χρειάζονται επιπλέον λίπος, αλλά δοκιμάστε το μόνοι σας και δείτε.
Παρόλο που μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, είναι πραγματικά εύκολο να φτιάξετε εύκολα σε 15 λεπτά εάν τα τεύτλα είναι προμαγειρεμένα. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά του δίνουν μια υπέροχη υφή και υπέροχη φρέσκια γεύση. Θεωρώ ότι είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε τα παντζάρια το προηγούμενο βράδυ και να τα αφήσω να κρυώσουν όλη την νύχτα στο ψυγείο, ώστε να κρυώσουν όταν πηγαίνετε να φτιάξετε την σούπα την επόμενη μέρα.
Μετά το μαγείρεμα και την ψύξη των τεύτλων, η σούπα συγκεντρώνεται σε λίγα λεπτά – απλά ανακατέψτε! Και για την ηχογράφηση, είναι πραγματικά αυτό το χρώμα, χωρίς επεξεργασία χρώματος στο photoshop – ένα φωτεινό και πανέμορφο φούξια!
Συστατικά
B lb τεύτλα (4 μεσαία τεύτλα, μικρότερα από μια μπάλα τένις, διαμέτρου 3 ίντσες)
¼ φλιτζάνι κόκκινο ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, χωρισμένο
1-2 σκελίδες σκόρδου (1 μεγάλο ή 2 δύο μικρά)
3 μικρά τουρκικά αγγούρια, χωρισμένα
½ C φρέσκο άνηθο, χωρισμένο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι, συν περισσότερα για γεύση
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
¼ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο πιπέρι
Γαρνιτούρα – αβοκάντο, αγγούρι σε κύβους, τεύτλα σε κύβους, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, άνηθος ψιλοκομμένο, φύλλα μωβ νεροκάρδιο, ελαιόλαδο ή γιαούρτι ή ξινή κρέμα
Οδηγίες
Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζουμε. Μειώστε την θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε έως ότου το πιρούνι μαλακώσει σε όλη την διάρκεια, περίπου 45- 60 λεπτά. Παγωμένα τεύτλα και το υγρό μαγειρέματος.
Μόλις τα τεύτλα είναι κρύα, γλιστρήστε τα δέρματα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Κόψτε και τοποθετήστε 3 από τα 4 τεύτλα (εξοικονομώντας ένα) σε ένα μπλέντερ με 2 φλιτζάνια κρύου υγρού μαγειρέματος (ή χρησιμοποιήστε παγωμένο νερό ή κρύο λαχανικό). Προσθέστε το μισό του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού (περίπου ⅛ φλιτζάνι), 2 σκελίδες σκόρδου, 2 φέτες αγγούρια τουρκίας (εξοικονομώντας ένα) αλάτι, πιπέρι, ξύδι και περίπου ⅔ του φρέσκου άνηθου (εξοικονομώντας λίγο για γαρνιτούρα). Ανακατέψτε μέχρι πολύ λείο. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και το ξύδι. Τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Προετοιμάστε τις γαρνιτούρες. Απομείνετε ζάρια σε τεύτλα, αγγούρι, αβοκάντο και κόψτε τον υπόλοιπο άνηθο. Ρίξτε παγωμένη σούπα τεύτλων (όσο πιο κρύο είναι, τόσο το καλύτερο) σε μπολ. Κορυφαία με τις γαρνιτούρες. Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο ή στροβιλισμό γιαουρτιού ή ξινή κρέμα αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως!
@ Aliki Alisa
