Καλοκαιρινή Μακαρονάδα

Καλοκαιρινή Μακαρονάδα με Ψητά Λαχανικά. Το βασικότερο μυστικό στο συγκεκριμένο πιάτο είναι η ποιότητα των υλικών. Αν και θεωρώ ότι η ποιότητα των υλικών είναι το βασικό συστατικό κάθε επιτυχημένου πιάτου. Αυτός είναι ο βασικός...

Καλοκαιρινή Μακαρονάδα

Καλοκαιρινή Μακαρονάδα με Ψητά Λαχανικά.

Το βασικότερο μυστικό στο συγκεκριμένο πιάτο είναι η ποιότητα των υλικών.

Αν και θεωρώ ότι η ποιότητα των υλικών είναι το βασικό συστατικό κάθε επιτυχημένου πιάτου.

Αυτός είναι ο βασικός λόγος που τα γεμιστά της γιαγιάς στο χωριό δεν έχουν καμία σχέση με το φαγητό που φτιάχνει η ίδια γιαγιά με τα ίδια υλικά στην πόλη. Εκτός λοιπόν, από την ποιότητα των υλικών, σημασία έχει και το περιβάλλον, ο Χώρος.  Αν αυτή την συνταγή την απολαύσεις κάτω από ένα πλατάνι, δίπλα σε μια πηγή που ακούς τον ήχο των τρεχούμενων νερών και το συνεχές τραγούδι των τζιτζικιών έχει άλλη γεύση, από την ίδια ακριβώς συνταγή, στην πόλη που ακούς τις κόρνες από τα αυτοκίνητα και τις τσιρίδες από τα διπλανά διαμερίσματα.

Ετσι τουλάχιστον φρόντισε την ΠΟΙΟΤΗΤΑ των υλικών αν δεν μπορείς να έχεις τον ιδανικό ΧΩΡΟ.

Υλικά, όλα βιολογικά

Καλοκαιρινά Λαχανικά: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ξερά κόκκινα κρεμμύδια που καίνε, πιπεριές κάθε χρώματος, ντοματάκια.
Σπαγγέτι από όσπρια, ή ολικής, μπορείς και λαζάνια.
Σκόρδο με την φλούδα του.
Πιπεριά καγιέν σε σκόνη (με ρέγουλο είναι καυτή)
Κουρκουμάς σε σκόνη
Αρωματικά βότανα φρέσκα (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικό ή δυόσμο)
Ελαιόλαδο άριστης ποιότητας
Κανέλλα Κεϋλάνης
Ανθό αλατιού
Τυρί λευκό ανθότυρο ή μανούρι ανάλατο, ακόμη και γνήσια παρμεζάνα.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους, τα ξερά κρεμμύδια σε φέτες και τα ντοματάκια στην μέση. Τα πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά κατά βούληση και το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις σκελίδες του σκόρδου με την φλούδα τους ανάμεσα στα λαχανικά, τα στρώνουμε σε μία λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην παραβράσουν. Γίνονται και στο γουόκ, αρεκί να είναι φυσικό μαντέμι, χωρίς επιστρώσεις.

Μέχρι να γίνουν τα λαχανικά ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά, τα βράζουμε σε λίγο νερό με κουρκουμά και καγιέν σε σκόνη και λίγο ελαιόλαδο. Να μαλακώσουν και να μείνουν ζωντανά.

Σερβίρουμε όπως στην εικόνα ή ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μιά μεγάλη πιατέλα για ζυμαρικά.

Πασπαλίζουμε με λίγο λευκό τυρί, καγιέν σε σκόνη και τα αρωματικά βότανα -ζωντανά κι όχι βρασμένα- της επιλογής μας.

Συνοδεύουμε με καλή παρέα.

@Aliki Alisa/ miastala.com -2009