Το παγωτό είναι παγωμένο γλύκισμα, το οποίο φτιάχνεται συνήθως από κρέμα και γάλα. Το παγωτό χωρίς γάλα ονομάζεται γρανίτα, και καλύπτει συνήθως τις γεύσεις φρούτων, όπως λεμόνι ή βερίκοκο. Σε καταστήματα προσφέρεται συνήθως σε κυπελλάκι με σαντιγί, ενώ σε περαστικούς πωλείται σε χωνάκι. Το αγοράζουμε κυρίως το καλοκαίρι, αφού είναι δροσερό, γιατί τότε κάνει ζέστη. Στην συνταγή μας δίνουμε μια απλή κατασκευή για γιαούρτι παγωτό, που φτιάχνεται στο σπίτι απλά και οικονομικά.
Για την ιστορική προέλευση του παγωτού οι πληροφορίες και δημοσιεύσεις είναι αντικρουόμενες. Δεδομένου ότι το παγωτό είναι παγωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, η κατασκευή του προϋποθέτει ψύξη, άρα χιόνι ή πάγο, δεδομένης της ανυπαρξίας τεχνολογικής μεθόδου ψύξεως στα παλιά χρόνια. Η πλέον επικρατούσα άποψη σήμερα είναι αυτή της πολλαπλής εφεύρεσης. Δηλαδή ότι το παγωτό εφευρέθηκε σε αρκετά μέρη του κόσμου όπου υπήρχε πρόσβαση σε χιόνι και πάγο. Έτσι η πλέον διαδεδομένη άποψη είναι της Βόρειας προέλευσης από χιόνια των Ιμαλάϊων και κρέμα ρυζάλευρου, γάλα και μέλι.
Άλλη άποψη αναφέρει ότι το παγωτό δημιουργήθηκε πριν 4000 χρόνια στην Μεσοποταμία, αλλά είναι άξιο απορία πώς η θερμή αυτή περιοχή διαθέτει χιόνι ή πάγο. Άλλη εκδοχή για την προέλευση του παγωτού είναι ότι δημιουργήθηκε τον 18ο αιώνα στην Μεγάλη Βρετανία και Αμερική. Πάντως μια τεκμηριωμένη ιστορική πληροφορία είναι ότι ο Ιταλός μετανάστης στις ΗΠΑ Marcionni παρουσίασε το πρώτο παγωτό χωνάκι στον κόσμο με παραγωγή μέσω Διοξειδίου του άνθρακος (Ξηρός Πάγος)
Σπιτικό παγωτό γιαούρτι
Υλικά:
3 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστό και κατσικίσιο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος καρύδας
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
αρωματικά: σιρόπι από βύσσινο, φράουλα, καφέ, κανέλα κλπ
Εκτέλεση
Χτυπάτε στο μίξερ το γιαούρτι, την κρέμα, την ζάχαρη, το λεμόνι κι όποιο αρωματικό επιλέξετε. Τοποθετείτε το μίγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθείτε τις οδηγίες χρήσης της. Εάν δεν διαθέτετε παγωτομηχανή, το τοποθετείτε σε ένα μεταλλικό σκεύος στην κατάψυξη και το ανακατεύετε με ένα κουτάλι ανά μισή ώρα μέχρι να παγώσει. Πριν σερβίρετε αφήνετε για 10 λεπτά έξω από την κατάψυξη.
Συνοδεύεται με γλυκό του κουταλιού βύσσινο και καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φιστίκια.
Μπορείτε να κάνετε και κάτι ακόμη πιο απλό. Το αγαπημένο μου!
Πάρτε γιαούρτι σακούλας και βάλτε το στην κατάψυξη να παγώσει. Όταν παγώσει συνοδέψτε το με φρούτα, ξύσμα λεμονιού, ξηρούς καρπούς, μπισκότα χοντροκομμένα και σιρόπι για μια πολύ απλή δροσερή και έξυπνη γεύση.
Προσοχή το γιαούρτι να μην έχει υγρά, να έχει στραγγίστε το βάζοντας το για 2-3 ώρες σε βρεγμένη πετσέτα.
Καλή απόλαυση.
@Aliki Alisa / edwhellas.gr / 2011
